好吃南北貨推薦【CARANDINI】義大利巴薩米克醋(500ml-瓶)－網路好物分享632

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商品訊息描述:

★品牌故事

CARANDINI 家族約莫十一世紀就開始製作巴薩米克酒醋

父傳子的方式將巴薩米克酒醋的傳統製法代代相傳

才能將其優雅細緻及迷人魅力流傳至今

★商品介紹

具有悠久歷史的 CARANDINI 家族企業，長年研究市場的需求、變化與趨勢，因應客戶需求與市場創意，發展出各式各樣、口味眾多的葡萄酒醋相關產品，其中也包括嚴選有機新鮮葡萄來製作的有機產品。

CARANDINI 的廠房設備完善且現代化，工廠內亦規劃有食品研究室，從原料的篩選，到製作、裝瓶、陳化等一連串製作過程，均隨時查驗、確認，以控管產品的品質及安全，其各式產品質優異又極具特色，獲得極佳口碑。

這種葡萄醋是葡萄醋中最富盛名的一種醋，是產自Modena和Reggio地區的一種傳統葡萄醋，它是經葡萄的酒精發酵和醋酸發酵，並經加熱濃縮後得到的一種葡萄醋。它是由葡萄汁在一系列的木桶裡並經過多年的釀造發酵而成，據說在它的製作過程中，是要根據釀製時間年份來逐年更換木桶的。真正的意大利Balsamic葡萄醋的釀製是受到義大利法律的嚴格控制的，釀造時間至少不能低於12年的才能稱為Balsamic葡萄醋.它味道十分酸甜柔和，葡萄醋中之精品。

應用食譜*--> 糖醋豆腐

材料：

奧利塔葡萄籽油..................1大匙

百頁豆腐.............................2條

洋蔥..................................1/4個

鳳梨..................................100公克

青椒..................................1/2個

紅甜椒...............................1/2個

薑末..................................1大匙

蛋液(全蛋)..........................1個

低筋麵粉............................3大匙

調味料：

奧利塔陳年葡萄醋..................1大匙

蕃茄醬...............................3大匙

水.....................................3大匙

細砂糖................................1大匙

鹽.....................................1小匙

作法：

1.百頁豆腐切三角塊狀，均勻沾裹上蛋液，再均勻沾裹上低筋麵粉；洋蔥切小塊；鳳梨切小塊；青椒、紅甜椒切小塊，備用。

2.熱鍋，倒入稍多的奧利塔葡萄籽油（材料外，份量足夠蓋過豆腐），放入作法1的百頁豆腐塊油炸至表面金黃，撈起瀝油備用。

3.另熱一鍋，倒入材料中1/2大匙1的洋蔥塊炒軟，再放入青椒、紅甜椒塊炒勻，取出備用。

4.於作法3鍋中，再倒入另外1/2大匙的奧利塔葡萄籽油，放入薑末、蕃茄醬炒香，加水煮至沸騰，再加入細砂糖、鹽、作法1的鳳梨塊、作法2的百頁豆腐、作法3的洋蔥塊與青椒、紅甜椒塊炒勻。

5.加入奧利塔陳年葡萄醋炒出香味，起鍋前再加少許奧利塔葡萄籽油（材料外）拌勻即可。

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